走進K11 MUSEA品嘗6大視覺與美食的食藝之旅

2015年TIRPSE開業之後,兩個月內旋即奪得米芝蓮一星,創下最快摘星餐廳之紀錄。圖片由K11 MUSEA提供。
Lilium by Gitone的菜式靈感多來自主理人李梓良的藝術作品,以中菜為靈魂,並融入西日烹調技巧。圖片由Lilium by Gitone提供。
來自日本京都的富小路やま岸一直以海膽作爲首本名菜。圖片由富小路やま岸提供。
鏞記歷史悠久,但依然尋求突破。圖片由鏞鏞·藝嚐館提供。
吉隆坡傳統海鮮蝦麵為YumMee的招牌菜。圖片由YumMee提供。
由新世界中心走到K11 MUSEA,銀座日本料理鐵板燒依然保持水準。圖片由銀座日本料理鐵板燒提供。
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K11 HONG HONG'S SILICON VALLEY OF CULTURE

「食」作為文化的重要一環,從食材烹調以至擺碟,對味蕾和視覺的美感刺激,往往可以遠超乎想像。「香港文化矽谷」K11 MUSEA精心搜羅策劃的65間餐廳及品牌概念店,各有理念特色,不論是傳統、創新、珍稀、異國風情、懷舊歷史、窩心溫馨抑或刁鑽技藝應有盡有;在K11 MUSEA,「食」變成是一種藝術的馳騁和體驗。當旅行暫未可行,以下嚴選的6大餐廳,正好可以帶你走一趟舌尖上的食藝之旅。

TEXT: CoBo Editorial
IMAGES: Courtesy of various

 

2015年TIRPSE開業之後,兩個月內旋即奪得米芝蓮一星,創下最快摘星餐廳之紀錄。圖片由K11 MUSEA提供。

 

TIRPSE

大有來頭的過江龍。其東京店於2016年開業短短兩個月便獲米芝蓮一星,創下全球最快摘星的紀錄,並在2017年被Diners Club World評選為全球50大最佳餐廳之一。店名TIRPSE其實是法文esprit的反寫,暗藏法國「精神」之意,充分反映這間現代法日菜的創意靈魂。主廚清水雄太如何在港演繹這日法精神,令人期待。

 

Lilium by Gitone的菜式靈感多來自主理人李梓良的藝術作品,以中菜為靈魂,並融入西日烹調技巧。圖片由Lilium by Gitone提供。

 

Lilium by Gitone

香港食家相信均對Gitone梓桐堂不感陌生。由本地資深藝術家李梓良及其夫人莊蕙聞創辦,將精緻美食結合陶瓷藝術;誕生25年後,其位於K11 MUSEA的新店繼續強調本土食材和陶藝食器,並同時舉辦陶瓷工作坊,實行全方位推廣藝術。

 

來自日本京都的富小路やま岸一直以海膽作爲首本名菜。圖片由富小路やま岸提供。

 

富小路やま岸

懷石料理向來是日本美學文化的極致體現。來自日本京都的富小路やま岸可說是懷石的代言人,以茶懷石的待客之道為核心,強調進食時以五感來體驗四季變遷;米芝蓮一星的殊榮,也只是錦上添花。香港店強調與客人的溝通,10人吧枱、和式裝潢,均令人仿佛置身日本的侘寂之境。

 

鏞記歷史悠久,但依然尋求突破。圖片由鏞鏞·藝嚐館提供。

 

鏞鏞‧藝嚐館

老店既有金漆招牌,但也積極突破自己,將品牌年輕化接觸更多的人群,實在難得——說的是有77年歷史的鏞記。在香港鏞記相信不用再多作介紹,新餐廳由當時得令的設計組合Lim & Lu設計,以現代化裝潢配上「嘆」燒原隻鵝脾、童年大白兔糖奶凍等招牌菜,以年輕手法喚回舊時滋味。

 

吉隆坡傳統海鮮蝦麵為YumMee的招牌菜。圖片由YumMee提供。

 

YumMee

麵食可說是每種食文化的常客,特別在亞洲,可說是呈現不同地方特色的載體。YumMee破格地將世界各地的經典麵食一次過帶到食客面前,如來自吉隆坡的龍蝦海鮮蝦麵、京都的蟹腳醬酒拉麵、曼谷的牛腩船麵,從碗中呈現大城市飲食歷史文化,帶你「麵遊十國」。

 

由新世界中心走到K11 MUSEA,銀座日本料理鐵板燒依然保持水準。圖片由銀座日本料理鐵板燒提供。

 

銀座日本料理鐵板燒

從新世界中心至今天的K11 MUSEA,當中體現的新舊交替、都會革新,銀座日本料理鐵板燒可說是最佳的見證者。屹立舊址39年,餐廳在新世界中心深受食客喜愛,如今轉戰K11 MUSEA,繼續以鰻魚飯、烏龜湯等名菜俘虜新舊食客的心。

 

 

 
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